醪糟酒的酿制  

作　　者：张雪松 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第8期59-60,共2页

摘　　要：1．主要原料。糯米、大米、小粘米、珍珠米、酒药曲。2．浸泡。新鲜米淘洗干净，用清水浸泡。室温15℃以上浸6～8小时，室温10℃以下浸12～16小时，浸泡至米粒完整而酥，用手指掐米粒成粉状。捞出，用清水淋清浊汁。

关 键 词：清水浸泡 酿制 醪糟 酒 珍珠米 小时 室温 米粒 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS264.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]