利用遗传工程改良啤酒酵母  

作　　者：任建 杨艳 

机构地区：[1]大连棒棰岛啤酒厂

出　　处：《酿酒科技》1998年第5期22-23,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：针对改良啤酒酵母的遗传学方法和改良啤酒酵母的几个方面情况作以介绍。

关 键 词：酵母遗传学 啤酒酵母 发酵 转化 重组DNA 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学] TS262.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]