贵州省鸭溪窖酒风味与工艺特征的研究(第四报)——鸭溪窖酒风味物质与香型的研究  

作　　者：申朝兴 佘中才 牛景禄 杜昭明 王福荣 唐琳[1,2] 杨志岩 

机构地区：[1]贵州省遵义县鸭溪镇鸭溪窖酒厂 [2]天津市河西区天津轻工业学院

出　　处：《酿酒科技》1998年第5期67-69,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：采用毛细管色谱与填充柱色谱，对１０年来鸭溪窖酒的初步分析，该酒具有浓香型白酒的共性，同时还具有独特的个性，从而初步揭示了鸭溪窖酒的香型特征与数学模型。

关 键 词：白酒 香型 毛细管色谱 贵州 浓香型 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]