酒花油主要香气物质的分析测定  

作　　者：唐朝艳 

机构地区：[1]重庆啤酒股份有限公司技术中心,400080

出　　处：《啤酒科技》2009年第3期29-30,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：采用气相色谱仪测定酒花油中的主要香气物质，利用多点内标法，方法的线性关系、数据精密度、回收率都很好。但本方法不能测定各物质的绝对含量，只能表示为相对百分含量。不同酒花品种的主要香气物质之间差异较大，一般以石竹烯与律草烯的比值为鉴定依据。

关 键 词：酒花油 香气物质 气相色谱仪 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S572[轻工技术与工程—食品科学与工程]