酒花油

作品数：24被引量：54H指数：4
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相关机构：中国食品发酵工业研究院玉门拓璞科技开发有限责任公司大连工业大学天津中新药业集团股份有限公司更多>>
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干投酒花的工艺操作和配方研究被引量：1
《中外酒业》2022年第3期40-48,共9页郝建秦(译) 
美国马里兰州哥伦比亚市的Sapwood Cellars啤酒厂是一个建厂只有3年啤酒厂,他们应用最新的酒花科研成果开发出了一套科学的干投酒花工艺和技术。这项技术用于发酵中期干投酒花,有助于提高啤酒中酒花油的提取效事和提升啤酒的酒花香气。...
关键词：啤酒厂 啤酒酿造 啤酒花 酒花油 酒花香气 配方研究 马里兰州 啤酒行业 
带给啤酒芳香的物质——酒花油被引量：2
《湖北农业科学》2019年第S1期18-19,22,共3页黄杰涛 
酒花油是酒花中最有价值的组分,能赋予啤酒典型的酒花香味。酒花油的成分很复杂,主要分为萜烯碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物三大类,不同的成分对啤酒香味和口味的影响不同。酒花油易挥发,在啤酒酿造过程中,要尽量减少酒花油的损失。
关键词：啤酒 酒花油 酒花香味 易挥发 
酒花香气物质检测方法的建立及评估被引量：3
《啤酒科技》2014年第9期23-29,共7页耿迪 安家彦 李全 
本文主要建立及评估了酒花油和啤酒中酒花香气的检测方法.采用蒸馏法一气相色谱仪测定酒花油中香气组分,酒花样品采用酒花蒸馏装置蒸馏后,将酒花油共定量了香叶烯、里那醇、香叶醇、石竹烯、草烯5种酒花香气组分;为检测值更为准确,采用...
关键词：酒花油 啤酒 酒花香气 
新产品集锦（122）
《国内外香化信息》2014年第2期22-22,共1页
CTC Organic公司的辛酸甲酯（FEMA#2728，CAS#111—11—5）为食品香精提供橙香，些许油腻的口感，还有有力的葡萄酒香，果香，橙样的香调。它天然存在于各种食品中，包括烤土豆、浆果、豌豆、西红柿、胡椒、蓝纹干酪和切达干酪、红和白...
关键词：产品 食品香精 切达干酪 白葡萄酒 CTC 西红柿 酒花油 口感 
酒花香气成分的检测及富含典型酒花香气啤酒的试验研究被引量：9
《啤酒科技》2013年第2期28-36,共9页全巧玲 江伟 王德良 赵彩云 孙志伟 
国家国际科技合作专项项目,编号2012DFG31640.
单萜类物质是贡献啤酒酒花香气的重要成分。本研究在100L中试规模，原麦汁浓度为14°P，苦味质为20BU的条件下，从不同酒花添加工艺、添加量和品种三方面分析了啤酒中8种单萜类酒花香气物质的含量，并进行感官品评，发现在发酵罐中添加l...
关键词：单萜化合物 酒花油 气相色谱质谱联用仪 同分异构体 
美国调香师对若干食用香料的评价(250)
《国内外香化信息》2011年第10期9-10,共2页
（2445）庚酸甲酯 来源——SAFC；FEMA#2705，CAS#106．73．0；天然来源——苹果、啤酒花油、豌豆、风梨和草莓；香气特征——@1．0％：甜的，果香，青香，含蜡样气息的苹果香，带有蔬菜香韵的甜瓜样香气；
关键词：美国调香师 食用香料 评价 香气特征 天然来源 酒花油 果香 甲酯 
国产酒花颗粒制品关键有效成分分析及在贮藏中的变化被引量：2
《食品与发酵工业》2011年第3期168-171,共4页鞠云东 杜金华 王秀菊 何桂芬 
对3个国产酒花品种青岛大花、扎一香花、马可波罗颗粒制品的的关键有效成分进行了测定并对其潜在的酿造价值进行了探讨,同时对其贮藏特性进行了研究。结果表明:3个品种的酒花颗粒制品的HSI值均高于0.35。马可波罗具有较高的酒花油和α-...
关键词：酒花颗粒 贮藏特性 α-酸和β-酸 酒花油 
酒花油主要香气物质的分析测定被引量：1
《啤酒科技》2009年第3期29-30,共2页唐朝艳 
采用气相色谱仪测定酒花油中的主要香气物质，利用多点内标法，方法的线性关系、数据精密度、回收率都很好。但本方法不能测定各物质的绝对含量，只能表示为相对百分含量。不同酒花品种的主要香气物质之间差异较大，一般以石竹烯与律草...
关键词：酒花油 香气物质 气相色谱仪 
啤酒花的化学成分、药理作用与临床应用被引量：23
《国外医药（植物药分册）》2008年第4期139-142,共4页应雀森 潘勤 张娟 
啤酒花是桑科葎草属多年生藤本植物,主要用于啤酒的酿造,亦作为一种药用植物被广泛使用,含有树脂类、挥发油、黄酮类、多酚类化合物,在抗肿瘤、抗衰老方面有广泛的应用前景。
关键词：啤酒花 薛草酮 酒花油 异戊烯查耳酮 抗肿瘤 抗衰老 
香型酒花对啤酒酿造质量的影响被引量：2
《酿酒科技》2007年第4期60-64,共5页聂聪 付建波 
啤酒花有两种基本类型:苦型和香型酒花。它赋予啤酒特有的苦味和香味,同时也影响啤酒的泡沫形成;酒花中含有酒花树脂、酒花油和多酚物质。本文主要就香型酒花在啤酒酿造过程中的风味变化以及对啤酒香味质量的影响进行了讨论。
关键词：啤酒酿造 香型酒花 质量 酒花油 里哪醇 风味 
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