食品感官科学的历史与发展  

History and Development of Food Sensory Science

作　　者：张根华[1] 詹月华[1] 权英[1] 

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500

出　　处：《常熟理工学院学报》2009年第8期79-82,共4页Journal of Changshu Institute of Technology

基　　金：国家自然科学基金(30770536)资助项目;江苏省高校自然科学基础研究(07KJD150002)资助项目

摘　　要：通过剖析食品感官科学学科与食品感官评价技术的历史发展及其在食品科学领域的研究与应用,阐述了食品感官科学在我国食品类专业教学中的必要性和重要意义.After analyzing the history and development of food sensory evaluation and food sensory evaluation, and its research and practice contents, the necessity and importance of the food science subject teaching in China were expatiated on.

关 键 词：食品感官科学 食品感官评价 食品学科 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]