啤酒酒精度测定方法的改进  

作　　者：潘志明[1] 李忠[1] 王冰[1] 苟健[1] 周路明[1] 

机构地区：[1]德阳市产品质量监督检验所,德阳618000

出　　处：《理化检验（化学分册）》2009年第9期1120-1121,共2页Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)

摘　　要：GB／T4928-2001标准中，啤酒的酒精度计量单位由质量分数（w／％）改为体积分数（φ／％），且修订后的啤酒标准为条文强制性标准。但在测定啤酒原麦汁浓度时，又必须测定啤酒酒精度的质量分数及蒸馏后残液的相对密度。因此，该方法测定啤酒原麦汁浓度时需测定酒精度的体积分数和质量分数、啤酒蒸馏后残液相对密度等指标，不仅费时、费水、费电；而且液体体积与温度有关，定容时溶液温度不准确对测定酒精度的体积分数有一定的影响。

关 键 词：啤酒标准 测定方法 酒精度 强制性标准 原麦汁浓度 体积分数 质量分数 相对密度 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TB333[轻工技术与工程—食品科学与工程]