芒果酒酿造工艺改进研究  

Study on Technological Reforming of the Production of Mango Wine

作　　者：李善雄 

机构地区：[1]海南大田国家级自然保护区,海南东方572625

出　　处：《酿酒》2009年第5期79-80,共2页Liquor Making

摘　　要：本研究系在原生产工艺的基础上,主要是针对品质问题进行研究,采用对比方法进行鉴定,从而酿造出具芒果天然风味,酒体丰满,营养丰富的发酵型芒果酒。Based on the original production technology of the product of mango wine, this research is mainly on appraising the quality of the product by means of the comparison of the methods to make a kind of nutritious fermented wine with special natural mango flavor.

关 键 词：芒果 菌种 主发酵 后发酵 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]