全谷物食品的国内外发展现状与趋势  

作　　者：谭斌[1] 谭洪卓[1] 刘明[1] 田晓红[1] 李爱科[1] 林家永[1] 

机构地区：[1]国家粮食局科学研究院,北京100037

出　　处：《中国食物与营养》2009年第9期4-7,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：科技部"十一五"国家科技支撑计划重点项目课题资助(课题编号:2006BAD02B01)

摘　　要：从20世纪80年代以来,发达国家对全谷食品的营养与健康进行了大量深入的研究。近年来的研究表明,全谷物食品中的各种营养素构成的"营养素包"可能产生协同增效作用,从而比单个分离的营养素更加有利于人体健康,增加全谷食品的消费可以降低心血管疾病、糖尿病及某些癌症等慢性疾病的危险。本文系统综述了全谷食品的定义、全球研究态势、市场开发与消费现状及发展面临的挑战等,以期引起我国科技界、政府、工业界、消费者对全谷物食品的关注,及对我国全谷食品发展潜力的思考。

关 键 词：全谷物食品 现状 趋势 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]