纤维素酶对油菜蜂花粉细胞壁通透性改善的研究  

Effect of Cellulase on Cell Wall Permeability of Rape Bee Pollen

作　　者：张红城[1,2] 董捷[1,2] 任向楠[1,2] 齐萱[1,2] 

机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093 [2]农业部国家蜂产品加工专业分中心,北京100093

出　　处：《食品科学》2009年第19期70-73,共4页Food Science

基　　金：农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-041);农业部基本科研业务费专项课题(200703);中国农业科学院蜜蜂研究所研发基金项目(200702)

摘　　要：研究纤维素酶对油菜蜂花粉细胞通透性的改善情况,结果表明:用纤维素酶酶解后,油菜蜂花粉液的蛋白溶解度、分散指数、可溶性糖含量均有所提高;pH6为纤维素酶酶解的最适pH值。In order to investigate the effect of cellulase on cell wall permeability of rape bee pollen, cellulase digestion of rape bee pollen was conducted. Protein solubility, distribution coefficient, amount of soluble carbonhydrates in rape bee pollen exhibited an obvious increase following cellulase digestion. The optimal pH value for cellulase digestion was determined to be 6.

关 键 词：蜂花粉 纤维素酶 酶解 通透性 

分 类 号：S896[农业科学—特种经济动物饲养]