甘薯食品产业发展概况与前景分析  

作　　者：邓学良[1] 周文化[1] 付希[1,2] 

机构地区：[1]中南林业科技大学食品学院,湖南长沙410004 [2]长沙环保职业技术学院,湖南长沙410004

出　　处：《粮食与饲料工业》2009年第5期15-16,共2页Cereal & Feed Industry

摘　　要：甘薯不仅是粮食安全的重要保障、健康食品的重要来源,也是具有国际竞争力的新兴产业。甘薯具有和血补中,宽肠通便,增强免疫功能,防癌抗癌,抗衰老、防止动脉硬化等保健价值。因此,甘薯产业的发展要把甘薯为粗粮向能源原料和高营养食品转变,推动甘薯产业可持续发展。亟待开发的加工技术主要有:甘薯加工品种专业化选择,甘薯淀粉品质改良与深加工,甘薯淀粉糖技术的开发,甘薯膳食纤维的制备,甘薯中活性成分提取技术,甘薯多糖提取技术,甘薯蛋白提取技术与功能特性的研究等。

关 键 词：甘薯 保健食品 加工 

分 类 号：S531[农业科学—作物学]