影响鸡蛋品质的因素分析  

作　　者：殷若新[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院家禽研究所,济南250023

出　　处：《家禽科学》2009年第9期20-21,共2页Poultry Science

摘　　要：近年来，随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对鸡蛋品质的要求日益加强。鸡蛋品质主要包括外在品质和内在品质两个方面。外在品质主要是蛋壳质量（蛋壳强度、蛋壳结构、蛋壳颜色）、蛋重、蛋形指数，内部品质主要包括蛋白品质（蛋白高度、哈氏单位、蛋白pH值）、蛋黄品质（蛋黄颜色、蛋黄膜强度）、其它指标（化学成分、功能特性、血斑和肉斑、滋味和气味、卫生指标）。

关 键 词：鸡蛋品质 蛋白品质 蛋黄颜色 外在品质 健康意识 内在品质 蛋壳强度 蛋壳质量 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]