SO_2对采后葡萄某些生理生化特性的影响(简报)  

作　　者：葛毅强[1] 叶强[2] 张维一[2] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院,北京100094 [2]新疆农业大学食品系,乌鲁木齐830052

出　　处：《植物生理学通讯》1998年第3期185-187,共3页Plant Physiology Communications

摘　　要：以100μl·L(-1)SO2处理保鲜葡萄1h后，SOD、POD和CAT活性增高，膜脂的过氧化受抑制，MDA不积累，细胞膜电导率略有增加，细胞膜相对透性基本保持不变，有机酸、抗坏血酸及糖等营养成分损失率减小，葡萄呈新鲜状态。SO2剂量过高（达到300μl·L(-1)），处理1h时，SOD、POD和CAT活性下降，MDA大量积累，细胞膜伤害率增大，葡萄呈漂白状伤害。

关 键 词：葡萄 二氧化硫 保护酶活性 营养成分 采后生理 

分 类 号：S663.101[农业科学—果树学]