纳米微量元素在食品中的应用现状及前景  

APPLICATION STATUS AND THE PROSPECT OF NANO-TRACE ELEMENTS IN FOOD

作　　者：刘鹏鹏[1] 关荣发[1] 戴贤君[1] 黄光荣[1] 

机构地区：[1]中国计量学院,浙江杭州310018

出　　处：《食品研究与开发》2009年第11期142-144,共3页Food Research and Development

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)"食品原料和食品包装材料纳米化加工关键技术与设备"(2007AA100403)

摘　　要：在食品工业领域,纳米微量元素展现极为广阔的应用前景。探讨常见纳米微量元素如纳米钙、铁、锌、硒等在食品中的应用及其对人体和环境可能造成的危害。并提出对食品用纳米材料进行系统深入地安全性评价。We investigated applications of nano-trace elements such as nano-calcium, nano-iron, nano-zinc and nano-se which were widely uses in food and its possible effects on human beings and environment. And on the bases of these, the article puts forward the systematic and thorough safety evaluation of food nanomaterials.

关 键 词：纳米食品 纳米微量元素 应用 生物安全性 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]