优质食品乳化剂柠檬酸单甘油酯的合成研究  

作　　者：王芃[1] 傅明权 

机构地区：[1]天津现代职业技术学院,天津300222 [2]天津市轻工业化学研究所,天津300222

出　　处：《中国科技成果》2009年第20期30-32,共3页China Science and Technology Achievements

摘　　要：本文从合成路线的筛选、溶剂的筛选，催化剂的筛选、反应工艺条件（温度、压力、时间等条件）的筛选等方面对食品乳化剂柠檬酸单甘脂的合成进行初步研究，从而确定最佳工艺条件。

关 键 词：食品乳化剂 柠檬酸单甘脂 合成工艺 条件 

分 类 号：TQ463.4[化学工程—制药化工] TS202[轻工技术与工程—食品科学]