牛奶成分中的功能性物质及其生物学活性  

作　　者：Dustin Dean Kevin Halpin 刘庆平 

机构地区：[1]美国国际原料公司,美国密苏里63026

出　　处：《中国畜牧杂志》2009年第20期65-66,68,共3页Chinese Journal of Animal Science

摘　　要：越来越多的研究表明,牛奶中很多天然成分具有生物学活性,比如含有多种抗毒素、抗细菌和抗病毒以及刺激免疫系统的成分。这些成分包括免疫球蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、酪蛋白糖巨肽、乳铁蛋白及其肽产物、乳铁蛋白肽、乳过氧化物酶、溶菌酶、鞘脂类、寡糖和其它物质。

关 键 词：生物学活性 功能性物质 牛奶成分 乳铁蛋白肽 酪蛋白糖巨肽 免疫球蛋白 乳过氧化物酶 天然成分 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q78[轻工技术与工程—食品科学与工程]