沙琪玛中脂肪含量测定的探讨  

作　　者：彭亚锋[1] 周耀斌[1] 程白羽[1] 杨轶眉[1] 何代进[2] 

机构地区：[1]上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心(上海) [2]湖南生物机电职业技术学院

出　　处：《粮油加工》2009年第11期122-123,共2页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文对沙琪玛中脂肪含量采用不同的方法进行测定,结果表明:由于测定方法不同,测定结果有较大地差别;制作沙琪玛营养标签时,建议采用GB/T5009.6-2003第二法进行测定较为适宜。

关 键 词：沙琪玛 脂肪 测定 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]