疯狂的葡萄 葡萄酒的功能因子作用  

作　　者：杜刚 黄卫东[1] 

机构地区：[1]中国农业大学葡萄酒科技发展中心

出　　处：《养生大世界（B版）》2009年第11期14-15,共2页

摘　　要：1．对血浆脂质的作用 红葡萄酒中浓度达1800～3000mg／L的多酚化合物是抗氧化剂和自由基清除剂．在体内和体外都能抑制脂质过氧化过程。各种饮科的酚类化合物含量决定其对人血浆和体外低密度脂蛋白（LDL）氧化的抑制能力。含量越高．抗氧化能力越强。红葡萄酒富含酚类物质．GC-MS和HPLC分析发现肉桂酸衍生物如香豆酸、咖啡酸、原儿茶酸作用最强。

关 键 词：红葡萄酒 功能因子 抗氧化能力 自由基清除剂 低密度脂蛋白 血浆脂质 氧化过程 酚类物质 

分 类 号：R161[医药卫生—公共卫生与预防医学] R977.9