超滤技术澄清米醋的中试研究  

作　　者：郭学弟[1] 李书申[1] 李秉元[1] 郭晖 郑红 邸桐林 

机构地区：[1]中国科学院生态环境研究中心,100085 [2]北京酿造六厂,100044

出　　处：《中国酿造》1998年第5期22-23,13,共3页China Brewing

摘　　要：文中就米醋的澄清方法，提出了适合其处理所用的超滤膜，并对超滤过程中的操作条件、清洗方法进行了研究。对超滤后的米醋风味、品质等进行了分析，结果表明，用超滤技术澄清米醋不损失主要有效成分，用于工业化生产过程是可行的。

关 键 词：超滤膜 超滤技术 米醋 澄清 中间试验 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]