天然葡萄皮紫色素提取条件的研究  

STUDY OF EXTRACTION FACTORS IN THE NATURAL GRAPE PIGMENT

作　　者：许辉[1,2] 米拉[1,2] 田福利 武挨厚[1,2] 赵志宏[1,2] 

机构地区：[1]内蒙古农牧学院基础课部 [2]内蒙古大学化学系

出　　处：《内蒙古农牧学院学报》1998年第1期64-67,共4页

基　　金：内蒙古自然科学基金

摘　　要：天然葡萄皮紫色素是属花色苷类的化合物。花色苷是人们熟悉的水溶性天然食用色素。但由于天然色素的提取收率较低，使得其价格昂贵。本文充分利用我区丰富的葡萄资源和许多饮料工业和酿酒工业的废料葡萄皮提取天然紫色素，并对影响色素提取收率的因素如提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、提取酸度、提取剂用量等条件进行了大量实验，得到了从葡萄皮中提取天然紫色素获得最大提取收率的最佳条件。The paper discussed various factors affecting the extraction of grape purple pigment from the leave grape peel.These factors include the solubility of the pigment,temperature,extracting time,extracting acitity and extraction agent volume.The optimum extracting condition was:grape peel weight(g):extraction agent (ml) was 1:7,with mixed solvent of 80% ethanol and 0.5% citric acid (10:2),at PH3￣4,in the water-bath of 60-80℃ for 60min,by filtrating,vacuum concentrating and dring. [WT5HZ〗

关 键 词：天然葡萄皮 紫色素 提取率 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] TQ611[轻工技术与工程—食品科学与工程]