广东肉制品加工现状与发展趋势  

Status quo and development trend of meat processing industry in Guangdong province

作　　者：蔡培钿[1] 白卫东[1] 钱敏[1] 肖燕清[1] 

机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225

出　　处：《食品科技》2009年第12期171-175,179,共6页Food Science and Technology

基　　金：2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)

摘　　要：随着广东省经济的快速发展,肉制品生产和加工等方面都有了很大的发展,肉制品加工科技水平和产品质量显著提高。阐述了冷却肉、广式腊味、西式肉制品等的加工现状和存在的问题,并提出了相应发展对策,展望了广东省肉类加工业的发展趋势。With the rapid development of Guangdong s economy,meat production and processing have great development,especially in meat processing technology and quality. The present situation and the problems of chilled meat,Cantonese-style preserved meat,Western-style processed meat products,development countermeasures and the development trend of Guangdong s meat processing industry were introduced.

关 键 词：肉制品 加工现状 发展对策 发展趋势 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]