模糊数学法在稻米增香效果评定中的应用  

An Approach to Fuzzy Mathematice on Determining Rice Flavor Enhancement

作　　者：毛锦生[1] 施汉堂[1] 朱凝红[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学工程设计研究所

出　　处：《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》1998年第3期41-45,共5页Journal of Wuxi University of Light Industry

摘　　要：应用模糊数学理论建立了一套大米增香剂对普粳米增香效果的评定方法，并用ＧＣ－ＭＳ方法验证。该评定方法成为大米增香剂研究和检测的重要手段之一。The method of sensory evaluation of 'scented' rice based on fuzzy mathematice was developed and then examined by with the technique of GC MS. It becomes one of main methods studyimg on rice flavor.

关 键 词：感官评定 模糊数学 大米增香剂 稻米 增香效果 

分 类 号：TS212[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]