辣鲜平衡川菜新食尚  

出　　处：《四川烹饪》2010年第1期70-71,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：传统川菜讲究重油重辣，有24种基本味型。随时其在全国的流行，川菜的发展正朝着复合味型，少油健康的方向转变。今年10月14日在成都锦江宾馆落幕的首届家乐“金辣椒”川菜盛典中更是涌现出了很多新创意，进一步推动了新川菜的发展和创新！

关 键 词：传统川菜 平衡 新鲜 复合味型 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程] TS971