两种海藻中MAAs抗氧化活性的研究  

Study on antioxidant activity of mycosporine-like amino acids in two seaweeds

作　　者：高昕[1] 贺庆梅[1] 张朝辉[1] 许加超[1] 张丽[1] 

机构地区：[1]中国海洋大学食品工程学院,山东青岛266003

出　　处：《海洋环境科学》2010年第1期76-79,共4页Marine Environmental Science

基　　金：新世纪人才支持计划(NCET-07-0779);山东省科技发展计划项目(2007GG10005008158);国家自然科学基金(30771674)

摘　　要：对两种海藻(紫菜、江蓠)中MAAs化合物(mycosporine-like amino acicds)的抗氧化活性进行了研究,并利用高效液相色谱法对MAAs化合物中抗氧化活性因子进行了定量解析。结果表明:紫菜和江蓠中的MAAs化合物对羟基自由基和超氧阴离子的生成都有一定的抑制作用,且紫菜抽提物中的MAAs化合物有较好的自由基活性。紫菜中的MAAs化合物对卵磷脂的氧化也具有抑制作用,其作用强度随着浓度的增大而增大,而江蓠抽提物对卵磷脂氧化抑制作用不明显。高效液相色谱检测分析结果显示紫菜MAAs化合物中起抗脂质氧化作用的主要活性成分为porphyra-334,江蓠抗氧化抑制作用不明显的原因为抽提物MAAs化合物中porphyra-334含量过少所致。The antioxidative ability of mycosporine-like amino acids abstracted from Porphyra cornea and Graillardia chilensis was determined. The antioxidants were determined by HPLC. The results show that the mycosporine-like amino acids from P. cornea and G. chilensis could prevent the oxidation of hydroxyl radical （ OH· ） and superoxide anion （ O2^-· ）. The P. cornea extracts have the moderately strong inhibition activity and G. chilensis extracts have the low oxidation inhibition activity. The porphyra-334 was the antioxidant by analysis of HPLC.

关 键 词：卵磷脂 卵磷脂氢过氧化物 抗氧化 MAAS 

分 类 号：Q331[生物学—遗传学]