高昕

作品数：105被引量：659H指数：15
导出分析报告
供职机构：中国海洋大学更多>>
发文主题：流变学特性海藻海藻酸钠褐藻胶褐藻酸钠更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《海洋环境科学》《农产品加工（下）》《渔业现代化》更多>>
所获基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”山东省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
聚乙烯醇/玉米醇溶蛋白冷冻凝胶膜的制备与表征
《食品科技》2024年第12期19-26,共8页张馨雨 姚谢洋 郝晓庆 王雪凝 夏松港 高昕 李敬 
海南省科技计划三亚崖州湾科技城科技创新联合项目(2021CXLH0006);国家重点研发计划项目(2023YFD0700901);海洋食品加工与安全控制全国重点实验室开放基金项目(SKL202305)。
复合冷冻凝胶以其可控的孔隙结构、友好的水凝胶功能,以及克服单一基材缺点,兼具复合基材的功能性与机械性等优点,受到越来越多的关注。以聚乙烯醇(Polyvinyl alcohol,PVA)和玉米醇溶蛋白(Zein)为复合基材,利用冻融循环法制备冷冻凝胶...
关键词：冷冻凝胶 冻融 玉米醇溶蛋白 聚乙烯醇 膜 
发酵条斑紫菜的活性成分及抗氧化、降血糖和降血压活性
《食品工业科技》2024年第22期72-80,共9页杜彦丽 王雷 许加超 高昕 付晓婷 
国家自然科学基金(32272305);青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(22-3-6-ghgg-1-hz)。
为开发条斑紫菜发酵食品,本研究采用红曲霉并复配酵母菌和乳酸菌对条斑紫菜进行发酵,对发酵过程中条斑紫菜的活性成分进行测定,并评价其抗氧化、降血糖和降血压活性,以探究其功能特性。结果表明,红曲霉发酵(MF)、红曲霉和酵母菌共同发酵...
关键词：条斑紫菜 发酵 多酚 黄酮 抗氧化 降血糖 降血压 
不同方法制备浒苔纳米纤维素及其性质表征
《食品工业科技》2024年第22期169-177,共9页杨楠 王雷 高昕 许加超 付晓婷 
国家自然科学基金(32272305);青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(22-3-6-ghgg-1-hz)。
以绿潮优势藻浒苔为原料,通过碱处理、漂白处理提取浒苔纤维素(UPC),得率为23.61%。采用硫酸水解法、盐酸水解法和2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基自由基(TEMPO)氧化法分别制备浒苔纳米纤维素(UPCNC-S、UPCNC-H和UPCNC-T),通过得率、傅里叶...
关键词：浒苔 纳米纤维素 制备 结构 表征 
铜藻多糖制备工艺优化及漂白对其性质的影响
《食品工业科技》2024年第20期205-214,共10页李婷 王雷 高昕 许加超 付晓婷 
国家自然科学基金(32272305);青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(22-3-6-ghgg-1-hz)。
针对铜藻应用传统高温消化工艺提取褐藻多糖时存在的产品得率低、颜色深的问题,本研究尝试在60℃这一较低的Na_(2)CO_(3)消化温度下,通过响应面法对工艺条件进行优化,以褐藻胶、褐藻糖胶的得率及白度指数(whiteness index,WI)的综合评...
关键词：铜藻 褐藻胶 褐藻糖胶 响应面优化 漂白 理化性质 抗氧化活性 
不同方法制备的海带褐藻糖胶得率及品质的比较
《食品工业科技》2024年第14期194-203,共10页钟玉美 王雷 许加超 高昕 付晓婷 
国家自然科学基金(32272305);青岛市关键技术攻关及产业化示范类项目(22-3-6-ghgg-1-hz)。
为建立褐藻中活性多糖褐藻糖胶的标准制备工艺,本研究以海带为原料,选择高温高压提取、酸提取、微波提取(M400 W、M500 W、M600 W)3种方法,分别使用氯化钙沉淀(CP)和乙醇沉淀(GAP)脱除褐藻胶,再使用高浓度乙醇进行醇沉,得到褐藻糖胶。...
关键词：海带 褐藻糖胶 钙沉 分级醇沉 抗氧化活性 
不同干燥方式对仿刺参性腺脂质、营养价值及挥发性物质的影响被引量：1
《食品科学》2024年第8期176-184,共9页王天雪 刘淇 赵玲 孙慧慧 高昕 曹荣 
中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费项目(20603022022007);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2023TD72)。
为探究仿刺参性腺较优的干燥方式,分析对比热风、冷风、微波、真空冷冻4种干燥方式对样品脂质组成、脂质稳定性、脂肪酸营养价值、挥发性物质等的影响。结果表明,经干燥处理后,总脂、磷脂、甘油三酯、虾青素含量均不同程度降低,过氧化...
关键词：仿刺参性腺 干燥方式 脂质组成 营养价值 挥发性物质 
超高效液相色谱-Orbitrap高分辨质谱联用快速筛查测定鱼虾贝中79种药物残留被引量：5
《食品研究与开发》2023年第22期124-133,共10页姜萌艺 汤志旭 罗忻 赵元晖 王雷 付晓婷 许加超 高昕 
国家自然科学基金项目(32072246);海南省重点研发计划项目(ZDYF2022XDNY189、ZDYF2022XDNY191)。
基于超高效液相色谱-Orbitrap高分辨质谱技术,研发一种同时提取水产样品中多种类兽药残留的溶剂,建立鱼虾贝中11类79种兽药残留的同时快速检测方法。样品中的目标化合物采用混合溶剂[乙腈∶甲醇∶水(3∶1∶1,体积比),内含1%醋酸和10 mmo...
关键词：水产品 高效液相色谱与高分辨质谱联用 兽药残留 提取 快速筛查测定 
仿刺参性腺酶解过程风味变化被引量：8
《渔业科学进展》2022年第6期239-248,共10页李倩 夏光丽 曹荣 刘淇 高昕 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项(2019YFD0902105);中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费项目(20603022022007)共同资助。
生物酶解是提高水产品蛋白质利用率的有效手段,且酶解过程往往伴随肽类、氨基酸、小分子挥发性成分等的生成或反应,进而引起酶解液风味变化。仿刺参(Apostichopus japonicus)性腺富含蛋白质和多种功效成分,具有良好的开发利用前景。为...
关键词：海参性腺 水解度 电子鼻 GC-MS 风味 
凡纳滨对虾高鲜度期评定方法的建立被引量：1
《食品安全质量检测学报》2022年第21期6808-6814,共7页邢姣姣 徐扬 高昕 赵玲 孙慧慧 曹荣 
国家重点研发计划项目(2018YFD0901004)。
目的建立科学有效的虾类高鲜度期评定方法。方法以凡纳滨对虾为研究对象,检测其在4℃冷藏条件下感官指标、生化指标、核苷酸关联化合物、肌肉硬度值和菌落总数的变化,筛选适宜评定高鲜度期的指标。结果在4℃条件下,感官评分确立的高鲜...
关键词：凡纳滨对虾 腺苷三磷酸及其关联化合物 非蛋白氮 硬度值 高鲜度期 
不同稀土离子对海藻酸钠凝胶特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2022年第14期52-58,共7页陈春梅 傅钰 庄晓雯 许加超 高昕 付晓婷 
山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY020613);青岛市科技惠民专项(20-3-4-31-nsh)。
本文主要研究了四种稀土离子Y^(3+)、Ce^(3+)、La^(3+)、Er^(3+)对海藻酸钠凝胶特性的影响,通过研究海藻酸钠-稀土凝胶的机械性质、平衡含水量、离子交换率及凝胶机理。结果发现:La^(3+)、Y^(3+)、Er^(3+)、Ce^(3+)可以与M/G≈1的海藻...
关键词：海藻酸钠 稀土离子 M/G比值 凝胶特性 凝胶机理 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部