花色豆腐开发研究概述  

Summary of study on distinctive tofu

作　　者：赵海雯[1] 

机构地区：[1]江苏食品职业技术学院食品工程系,江苏淮安223003

出　　处：《黑龙江科技信息》2010年第2期72-72,共1页Heilongjiang Science and Technology Information

摘　　要：豆腐因其丰富营养和保健功能,深受人们喜爱。综述了花色豆腐的开发现状,并对今后豆腐工业的发展进行展望。Tofu is most welcome among people because its abundant nutrition and healthy function.Development of tofu status are summirised and development status of distinctive tofu in this paper.The trend of tofu manufacture is reviewed.

关 键 词：花色豆腐 营养 保健功能 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS218[轻工技术与工程—食品科学与工程]