降低啤酒中瓶颈空气含量的攻关  

作　　者：林振宇[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[安徽]有限公司合肥分公司,230031

出　　处：《啤酒科技》2009年第9期51-51,53,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒中的氧包括溶解在啤酒中的氧和瓶颈空气中的氧，1mL瓶颈空气相当于300ppb溶解氧，所以降低瓶颈空气尤其重要。08年5月上旬，公司调整质量指标控制标准，把以前的瓶颈空气含量标准每班平均（技术部一般取6瓶样检测）≤0．5mL／L，降低到单瓶含量≤0.3mL/L。因此，我们车间采取了一系列的攻关措施。

关 键 词：瓶颈空气含量 啤酒 溶解氧 指标控制 调整质量 标准 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] X703[轻工技术与工程—食品科学与工程]