卷曲形名优茶的最佳提毫工艺技术研究  

作　　者：程静[1] 龚正礼[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆北碚400715

出　　处：《福建茶叶》2009年第4期14-17,共4页Tea in Fujian

摘　　要：本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验,按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品,通过感官审评和理化分析,并且对所得数据进行方差分析,得出茶叶最佳的提毫工艺参数是:提毫开始水份20%、提毫叶温50℃(应该是由低到高变化的)、提毫时间8 min。

关 键 词：正交比较试验 卷曲形茶 提毫 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]