功能黄酒的研究与开发  

作　　者：王婷婷[1] 谭红军[1] 

机构地区：[1]重庆市中药研究院,重庆400065

出　　处：《重庆中草药研究》2009年第2期27-30,共4页Chongqing Journal of Research on Chinese Drugs and Herbs

摘　　要：简述了功能黄酒功能特色,详述了酿造技术方法,包括功能物料添加方法和发酵条件的选择,并说明了功能黄酒质量的评价。

关 键 词：黄酒 功能 工艺 质量 

分 类 号：R155.59[医药卫生—营养与食品卫生学] R382.31[医药卫生—公共卫生与预防医学]