用于健康食品生产的羊肚菌发酵条件的研究  

作　　者：白晨[1] 王淑珍[1] 陆文蔚[1] 

机构地区：[1]上海商学院食品学院,上海徐汇200235

出　　处：《食用菌》2010年第1期17-19,共3页Edible Fungi

基　　金：上海市教育委员会研究课题;编号:06UZ001

摘　　要：通过摇瓶正交试验,在确定了适宜液体发酵培养基的基础上,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜条件为:22℃、pH7.0、120r/min,10%接种量,装量100mL/250mL,时间4d,获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.78g/L。在此基础上,采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验,结果与摇瓶相符。

关 键 词：健康食品 羊肚菌 发酵条件 

分 类 号：S646.9[农业科学—蔬菜学]