菌核侧耳银杏叶新型固体发酵保健茶研制初探  

作　　者：李荣同[1] 陈传红[1] 包水明[1] 

机构地区：[1]东华理工大学生物系,江西抚州344000

出　　处：《食用菌》2010年第1期64-65,共2页Edible Fungi

摘　　要：研究了菌核侧耳东华虎奶-1号为发酵菌株以银杏叶粉作为主要基质进行双向性固体发酵,结果表明发酵适宜培养基为:银杏叶(粉片)87%,黄豆粉9%,玉米粉3%,食用石膏粉1%;培养基湿度为55%;发酵终点为菌丝布满培养基后48h;发酵茶中含虎奶多糖10.96%,水溶性多糖14mg/g。

关 键 词：银杏 菌核侧耳 固体发酵 保健茶 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]