茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展  

作　　者：刘霞林[1] 

机构地区：[1]湖南省茶叶研究所

出　　处：《茶叶通讯》1998年第4期24-26,共3页Journal of Tea Communication

摘　　要：茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术延长茶叶保质期，保持茶叶色、香、味，以体现茶叶的商品价值，近年来茶叶科技工作者对此作了全面系统的研究。１茶叶陈化机理１．...

关 键 词：茶叶 陈化机理 保鲜技术 

分 类 号：S571.109.3[农业科学—茶叶生产加工] TS272[农业科学—作物学]