陈化机理

作品数：21被引量：206H指数：10
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大米加速陈化的研究进展被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第14期362-368,共7页张从超 杨波 杨光 岑涛 
稻谷的加速陈化可以使新鲜稻谷在短时间内完成需自然贮藏1年以上稻谷的品质要求,稻谷的陈化主要受温度、水分、时间的影响,加速陈化主要从这3个因素入手。现阶段的加速陈化方法主要有湿热处理、微波处理、辐射处理、高温流化床结合回火...
关键词：加速陈化 大米 糊化特性 食用品质 陈化机理 
白酒陈化机理及陈化方法研究进展被引量：9
《中国酿造》2023年第7期7-12,共6页何庆 唐克纯 韩秋月 王峻 卢斌 周蔺 
四川省市场监督管理局科技计划项目(SCSJZ2023006)。
陈化是白酒酿造过程的关键,随着贮存时间的延长,白酒中的各种物理、化学反应不断进行直至处于动态平衡。对白酒自然陈化行为进行系统分析,并探明白酒的综合陈化机制具有十分重要的价值。现阶段的白酒人工催陈方法仍存在催陈品质低、工...
关键词：白酒 陈化机理 自然陈化 人工催陈 
白酒陈化机理及陈化技术研究进展被引量：10
《甘肃农业》2017年第22期28-32,共5页阎玮 毕阳 
文章概述了白酒陈化机理和陈化方法,综述了陈化技术的研究进展和应用现状,对不同的人工催陈方法及其应用前景进行了分析和比较。
关键词：白酒 陈化机理 陈化技术 
薏仁米储藏过程中陈化机理的研究被引量：16
《保鲜与加工》2016年第4期48-55,共8页杨凤仪 卢红梅 陈莉 代来鑫 常冬妹 白成松 贾青慧 
贵州省科技计划(重大专项)黔科合重大专项字[2014]6023子课题2-1项目;贵州省科技厅;贵州大学联合资金计划项目(黔科合LH字[2014]7674)
以兴仁薏仁米为试材,采用厚度为0.08 mm的PE自封袋包装,研究其在温度4~24℃、相对湿度74%~86%储藏条件下感官、理化、微生物、菌落总数、脂肪酸组成及含量、挥发性物质组成及含量和生化指标的变化。结果表明,随着储藏时间的延长,薏仁米...
关键词：薏仁米 陈化机理 品质变化 储藏 
黄酒超声陈化机理的研究被引量：9
《中国食品学报》2014年第5期43-48,共6页舒杰 刘东红 江涛 李博斌 周建弟 谢广发 
浙江省黄酒重点实验室基金项目(No.2009E10007)
以水、乙醇、pH、主要挥发性物质和有机酸浓度建立黄酒的模拟体系,以超声强度为变量,研究超声处理对黄酒模拟体系中主要挥发性物质和有机酸的影响。试验结果表明超声处理加快了乳酸和乙醇的酯化反应,使乳酸乙酯含量增加,乳酸含量略微降...
关键词：超声 陈化机理 挥发性物质 有机酸 
粮食储藏中的应用技术方法初探
《中国科技纵横》2013年第4期20-20,共1页杜立志 
影响粮食陈化的因素很多，粮食陈化的趋势是不可逆转的。但可以采取适当的方法有效减缓粮食陈化速度，从而达到尽可能保持粮食食用品质和种用品质的目的。
关键词：粮食陈化机理 粮食储藏技术及应用 
石灰陈化机理及其在文物保护中的应用研究被引量：18
《建筑材料学报》2012年第1期96-102,共7页魏国锋 张秉坚 方世强 
国家科技支撑计划项目(2010BAK67B16);浙江省文物保护专项(浙财教[2010]264号);中国博士后科学基金面上资助项目(20100471728)
采用SEM和XRD等技术手段,探讨了石灰陈化过程机理及其在文物保护中应用的可行性.结果表明,石灰在陈化过程中,随着陈化时间的增加,氢氧化钙的粒径呈现逐渐减小的趋势,形成了直径约50nm、长度约200nm的针状氢氧化钙,以及粒径为100～200nm...
关键词：陈化石灰 糯米灰浆 土遗址 加固 
浅谈茶叶保鲜
《科技创新导报》2011年第14期231-231,共1页王欣 
本文概述了茶叶的陈化机理、当前的保鲜技术以及未来茶叶保鲜的发展趋势。
关键词：陈化机理 茶叶 保鲜 发展趋势 
深圳市绿微康生物工程有限公司
《酿酒科技》2008年第7期12-12,共1页
绿微康陈香乳液、甜香乳液是在研究名优白酒固态发酵、陈化机理的基础上，采用多种高效活性生物酶分解、提取动植物原料精制而成。产品含有与固态发酵中相似的多种向量增香助味成分，对白酒中的新酒味和异杂味有极好的掩盖作用，使酒体...
关键词：生物工程 深圳市 名优白酒 固态发酵 陈化机理 原料精制 经济效益 酿酒企业 
深圳市绿微康生物工程有限公司——绿微康新型天然高效生物发酵产品：陈香乳液、甜香乳液
《酿酒科技》2008年第4期12-12,共1页
绿微康陈香乳液、甜香乳液是在研究名优白酒固态发酵、陈化机理的基础上，采用多种高效活性生物酶分解、提取动植物原料精制而成。产品含有与固态发酵中相似的多种微量增香助味成分，对白酒中的新酒味和异杂味有极好的掩盖作用，使酒体...
关键词：生物工程 发酵产品 乳液 深圳市 天然 名优白酒 固态发酵 陈化机理 
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