贾青慧

作品数：13被引量：121H指数：6
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供职机构：贵州大学化学与化工学院更多>>
发文主题：薏仁薏仁米木醋杆菌细菌纤维素蛋白质更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：贵州省科学技术基金国家自然科学基金贵州省科技厅重大专项贵州省农业科学院专项资金项目更多>>
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提取方法对薏仁碎米蛋白氨基酸组成及功能特性的影响被引量：6
《食品科技》2018年第11期262-268,共7页杨华连 陈莉 卢红梅 贾青慧 杨新 安家静 
贵州省科技合作计划项目(LH[2015]7668)
以碱提酸沉法和酶法提取得到的薏仁碎米蛋白为对象,研究提取方法对薏仁碎米蛋白氨基酸组成及功能特性的影响,测定碱提酸沉法和酶法提取得到的薏仁碎米蛋白在溶解性、乳化性、起泡性及泡沫稳定性、吸油性等功能特性方面的差异,并与大豆...
关键词：薏仁碎米蛋白 提取方法 氨基酸组成 功能特性 
碱提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白质的研究被引量：5
《中国酿造》2018年第6期97-102,共6页安家静 卢红梅 陈莉 贾青慧 杨新 杨华连 
贵州省科技合作计划(黔科合LH字[2015]7668)
采用贵州兴仁县产纯种小薏仁碎米作为研究对象,采用碱提酸沉法提取薏仁碎米中的蛋白质。通过单因素试验,确定各个因素对薏仁碎米蛋白提取率的影响,然后用响应面法优化薏仁碎米蛋白的提取工艺,确定碱提酸沉法提取蛋白质的最佳工艺条件为...
关键词：薏仁碎米 碱提酸沉法 提取率 蛋白纯度 
响应面法优化薏仁米糠蛋白碱提工艺的研究被引量：4
《中国酿造》2017年第8期99-103,共5页任勰珂 陈莉 卢红梅 贾青慧 
贵州省科技合作计划(LH[2015]7668)
该试验以贵州兴仁县产纯种小薏仁米米糠作为研究对象,采用碱提酸沉法提取薏仁米糠中的蛋白质。考察料液比、碱提温度、碱提时间、碱提pH对蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,采用4因素3水平响应面优化试验,并对试验数据进行多元回...
关键词：薏仁米糠蛋白 提取率 碱提酸沉法 响应面优化 
薏仁米糠蛋白酶法提取工艺的优化被引量：2
《中国酿造》2017年第7期167-171,共5页任勰珂 陈莉 卢红梅 高冰 贾青慧 王珍 
贵州省科技合作计划(LH[2015]7668)
为了研究酶法提取薏仁米糠蛋白的最佳工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计,利用响应面法优化薏仁米糠蛋白的提取条件。分析回归方程确定薏仁米糠蛋白提取率的影响因子,确定最佳提取工艺为料液比1∶29(g∶mL),酶解温度50...
关键词：薏仁米糠蛋白 提取 酶法 响应面优化 
多菌种混合固态发酵秸秆的研究被引量：7
《食品工业科技》2017年第7期130-134,共5页任勰珂 陈莉 卢红梅 佘荣洪 贾青慧 张玉梅 白成松 
贵州省科学技术基金([2009]2088)
实验以绿色木霉(Trichoderma viride)、黑曲霉(Aspergillus niger)、产朊假丝酵母(Candida utilis)、青霉(Penicillium)、长枝木霉(Longibrach iatum Rifai)为菌种,在已有单因素实验的基础上选取影响较明显的4个因素(发酵温度、时间、...
关键词：秸秆 混合发酵 纤维素酶 固态发酵 
薏米及薏米糠氨基酸组成分析及营养评价被引量：17
《食品工业》2017年第4期185-188,共4页贾青慧 陈莉 王珍 何发军 
贵州省科技合作计划LH[2015]7668
在对薏米及薏米糠氨基酸含量及组成分析的基础上,应用氨基酸比值系数法,以全鸡蛋蛋白为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对薏米及薏米糠中蛋白质营养价值进行了评价,并与其它高蛋白食物进行比较。结果表明,薏米及薏米糠蛋...
关键词：薏米 薏米糠 蛋白质 氨基酸 营养评价 
茅台地区酱香型酒糟中高温真菌的分离鉴定被引量：6
《中国酿造》2017年第2期69-74,共6页任勰珂 陈莉 卢红梅 周莲 贾青慧 白成松 
贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字[2016]7453号)
从茅台地区酱香型酒糟中分离筛选出4株耐高温真菌M1、M4、M5以及M6。对各菌株的降解特性研究表明:菌株M4有一定的淀粉和蛋白质分解能力;菌株M5纤维素分解能力较强,55℃时其Hc值能达到3.21,有一定的淀粉分解能力;菌株M1、M6有一定的淀粉...
关键词：酱香型酒糟 高温真菌 分离鉴定 ITS序列分析 
不同储藏方式对薏仁米储藏保鲜效果的影响被引量：13
《食品工业科技》2016年第19期339-344,共6页杨凤仪 卢红梅 陈莉 代来鑫 常冬妹 白成松 贾青慧 
贵州省科技计划(重大专项)黔科合重大专项字[2014]6023子课题2-1项目;贵州省科技厅;贵州大学联合资金计划项目(黔科合LH字[2014]7674)
以兴仁薏仁米为实验材料,对其进行温度梯度、真空包装、降低水分含量及添加抗氧化剂处理,研究不同储藏方式对薏仁米水分含量、脂肪酸值和过氧化值的影响。结果表明:低水分含量储藏能显著抑制薏仁米脂肪酸值的升高,但对过氧化值的变化影...
关键词：薏仁米 储藏方式 保鲜 
紫苏籽蛋白质与氨基酸的含量测定及营养评价被引量：43
《食品研究与开发》2016年第10期6-9,共4页贾青慧 沈奇 陈莉 
国家自然科学基金项目(31360067);贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2014]2020号);贵州省农业科学院专项资金项目(黔科合农科院院专项[2011]017);贵州省科技厅省农科院联合基金项目(黔科合LH字[2015]7062号)
为了研究紫苏籽的营养价值,测定了本研究所选育的高油、优质紫苏品系奇苏2号和奇苏3号中紫苏籽的蛋白质与氨基酸含量,评价其营养价值,并与其他高蛋白食品进行比较。结果发现:紫苏籽蛋白质含量和花生、核桃相当,高于鸡蛋和牛乳;氨基酸种...
关键词：紫苏籽 蛋白质 氨基酸 营养评价 
薏仁米储藏过程中陈化机理的研究被引量：16
《保鲜与加工》2016年第4期48-55,共8页杨凤仪 卢红梅 陈莉 代来鑫 常冬妹 白成松 贾青慧 
贵州省科技计划(重大专项)黔科合重大专项字[2014]6023子课题2-1项目;贵州省科技厅;贵州大学联合资金计划项目(黔科合LH字[2014]7674)
以兴仁薏仁米为试材,采用厚度为0.08 mm的PE自封袋包装,研究其在温度4~24℃、相对湿度74%~86%储藏条件下感官、理化、微生物、菌落总数、脂肪酸组成及含量、挥发性物质组成及含量和生化指标的变化。结果表明,随着储藏时间的延长,薏仁米...
关键词：薏仁米 陈化机理 品质变化 储藏 
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