周莲

作品数：15被引量：73H指数：6
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供职机构：贵州大学化学与化工学院更多>>
发文主题：酒糟酱香型中高温木醋杆菌细菌纤维素更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《酿酒》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金贵州省科学技术基金更多>>
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以酒糟为基质的高温型生物有机肥复合发酵菌剂的制备被引量：24
《食品与发酵工业》2019年第9期242-249,共8页杨新 杨双全 陈莉 卢红梅 周莲 杨华连 
贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字[2016]7453号)
以从高温酒糟中分离得到的DX[地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)]、XX[空气芽孢杆菌(Bacillus aerius)]、DF[产色高温单孢菌(Thermomonospora chromogena)]、M1[微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)]、M4[嗜热篮状菌(Talaromyces therm...
关键词：高温酒糟 生物有机肥 发酵菌剂 堆积发酵 
白酒酒糟中高温菌的降解特性研究
《食品工业》2018年第4期115-118,共4页安家静 杨双全 陈莉 卢红梅 任勰珂 周莲 
贵州省科技合作计划LH[2016]7453号
研究白酒酒糟中分离到的高温菌对有机物的降解特性。分别在淀粉降解培养基、纤维素降解培养基和蛋白质降解培养基中接种7株高温菌菌株,培养后通过观察和测定透明圈的大小来了解各菌株对着三大类物质的降解特性。菌株DX有很强的蛋白质分...
关键词：酒糟 高温菌 降解特性 分解能力 
茅台地区酱香型酒糟中高温放线菌的分离鉴定被引量：8
《食品工业科技》2017年第8期199-202,共4页白成松 陈莉 卢红梅 周莲 任勰柯 
贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字[2016]7453号);贵州大学研究生创新基金(2016055)
从茅台地区酱香型酒糟中筛选出耐高温菌株,编号为DF。对其进行个体形态观察、菌落形态观察、16S r DNA基因序列分析以及其对淀粉、纤维素、蛋白质等的降解能力的研究,结果表明,菌株DF菌落干燥紧实、基内暗黄色、表面白色粉状、不透明,...
关键词：酱香型酒糟 高温放线菌 分离鉴定 16S RDNA 
茅台地区酱香型酒糟中高温真菌的分离鉴定被引量：6
《中国酿造》2017年第2期69-74,共6页任勰珂 陈莉 卢红梅 周莲 贾青慧 白成松 
贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字[2016]7453号)
从茅台地区酱香型酒糟中分离筛选出4株耐高温真菌M1、M4、M5以及M6。对各菌株的降解特性研究表明:菌株M4有一定的淀粉和蛋白质分解能力;菌株M5纤维素分解能力较强,55℃时其Hc值能达到3.21,有一定的淀粉分解能力;菌株M1、M6有一定的淀粉...
关键词：酱香型酒糟 高温真菌 分离鉴定 ITS序列分析 
木醋杆菌与醋酸菌混菌培养发酵动力学研究被引量：1
《食品工业》2016年第4期146-150,共5页周莲 卢红梅 陈莉 罗锦洪 苏佳 乔岩 
国家自然科学基金(31160338);贵州省科学技术基金(黔科合J字[2010]2066)
针对工业上食醋淋浇发酵过程中木醋杆菌产细菌纤维素膜的普遍现象,考虑在同一发酵体系中同时培养醋酸菌和木醋杆菌,研究了木醋杆菌与醋酸菌混菌发酵生产细菌纤维素和醋酸的发酵过程和发酵动力学。通过测定发酵过程中的生物量、细菌纤维...
关键词：混菌发酵 食醋 细菌纤维素 动力学模型 
茅台地区酱香型酒糟中高温细菌的分离鉴定被引量：6
《中国酿造》2016年第3期61-65,共5页周莲 陈莉 卢红梅 莫柳勤 徐硕 
产学研合作项目(HX2014002)
从茅台地区酱香型酒糟中分离筛选出耐高温菌株DX和XX，检测其生理生化特征，并进行16SrDNA序列分析。结果表明，菌株DX和XX是革兰氏阳性菌，有芽孢和荚膜，生长温度范围分别为35-60℃和35～55℃，最适生长温度为45℃，繁殖能力非常强，...
关键词：酱香型酒糟 高温菌 分离鉴定 16S RDNA 
木醋杆菌发酵细菌纤维素的动力学研究被引量：5
《中国调味品》2016年第3期21-25,共5页周莲 陈莉 卢红梅 罗锦洪 苏佳 乔岩 
目的:研究了木醋杆菌(A.xylinum)生产细菌纤维素的发酵过程和发酵动力学。方法:通过测定发酵过程中的生物量、细菌纤维素含量、还原糖含量,利用origin 8.0建立动力学模型,同时将实验数据与模型进行了拟合。结果:分别建立菌体生长动力学...
关键词：木醋杆菌 细菌纤维素 发酵动力学 
利用响应面法优化混菌发酵细菌纤维素和醋酸培养基被引量：1
《中国调味品》2016年第2期69-73,共5页周莲 卢红梅 陈莉 罗锦洪 苏佳 乔岩 
国家自然科学基金项目(31160338);贵州省科学技术基金项目[黔科合J字(2010)2066]
采用二水平多因素实验设计对影响木醋杆菌和醋酸杆菌混菌发酵细菌纤维素和醋酸的培养基成分进行了筛选,所选取的7个相关因素为糖源、酵母膏、蛋白胨、KH2PO4、MgSO4、无水乙醇、柠檬酸,在此基础上,采用响应曲面法(RSM)对影响木醋杆菌和...
关键词：响应面法 木醋杆菌 醋酸菌 细菌纤维素 培养基优化 
三种淀粉质原料糖化工艺的优化被引量：1
《江苏调味副食品》2015年第3期30-35,共6页苏佳 卢红梅 王俊 周莲 乔岩 
贵阳市科技计划(生物重大专项)"调味品行业酶应用与酿造共性关键技术研发"(〔2010〕筑科农合同字第8-2号)的子项目"优质食醋生产关键技术研发与示范"
以薏苡仁、马铃薯以及大米为原料,以葡萄糖当量值(DE值)为评价指标,对薏苡仁、马铃薯以及大米淀粉糖化工艺的条件进行优化,为酿造食醋提供基础数据。考察原料破碎度、液化酶添加量及液化时间对DE值的影响,并通过正交试验确定淀粉质原料...
关键词：薏苡仁 马铃薯 糖化 液化 
贮存温度对酱香型第五轮次酒影响的探讨
《酿酒科技》2015年第8期50-54,共5页乔岩 李大鹏 卢红梅 陈莉 苏佳 周莲 
以茅台镇某酒厂第5轮次酒为实验对象，将酒贮存于0～4℃、25℃、35℃、45℃、60℃、室温、0～4℃与60℃之间转换温度条件下，检测贮存过程中理化性质及香味物质的变化。结果表明：在不同贮存温度下，总酸、固形物含量、电导率都有升高...
关键词：酱香型白酒 轮次酒 贮存温度 理化性质 白酒 
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