鱼鳞酶解工艺的研究  

TECHNOLOGY OF ENZYMIC HYDROLYSIS OF SCALE

作　　者：刘庆慧[1] 王采理[1] 张培新[2] 刘丛力[1] 

机构地区：[1]中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071 [2]中国科学院海洋研究所,青岛266071

出　　处：《海洋水产研究》1998年第2期76-80,共5页Marine Fisheries Research

摘　　要：应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件。结果表明，鱼鳞酶解宜采用条件温和的枯草杆菌中性蛋白酶，用醋酸作软化的预处理，可使鱼鳞蛋白得到较高程度的水解，酶解时最佳温度为50℃，酶量宜采用1．5％，酶解的最佳时间为6h，底物浓度宜选择20％。Orthogonal design was chosen to hydrolyse scale with enzyme. The result showed that neutrase can be used to hydrolyse scale, and can reach high degree of hydrolyse by softening pre-treatment with acetate acid. The optimum conditions of neutrase was temperature 50℃,con-centration of 1. 5%, time of 6h, substrate consistency of 20%.

关 键 词：鱼鳞 蛋白质 酶解工艺 

分 类 号：TQ936[化学工程] X710.5[环境科学与工程—环境工程]