食品中农药残留暴露评估的国内外研究进展  

作　　者：罗祎[1,2] 袁宗辉[1] 锡韦[2] 仲维科[2] 刘沛[3] 

机构地区：[1]华中农业大学国家兽药残留基准实验室农业部食品安全评价重点开放实验室,武汉430702 [2]中国检验检疫科学研究院 [3]东南大学公共卫生学院

出　　处：《中华预防医学杂志》2010年第3期253-256,共4页Chinese Journal of Preventive Medicine

基　　金：国家“十一五”科技支撑计划（2006BAK02A01）;国家自然科学基金（30671763）

摘　　要：一、农药残留的暴露评估 食品安全暴露评估是风险评估的核心，食品中的农药残留是否对健康造成影响取决于食品中残留农药的毒性以及消费者的暴露水平。人体暴露于农药残留的途径是多方面的，如实施农药生产、施用等的作业人员，

关 键 词：农药残留 风险评估 食品安全 国内外研究 暴露水平 残留农药 人体暴露 农药生产 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]