非水相脂肪酶催化合成维生素酯的研究进展  

Research progress of lipase-catalyzed synthesis of vitamin ester in non-aqueous phase

作　　者：辛嘉英[1,2] 温荣荣[1] 于丽滨[1] 夏春谷[2] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 [2]中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成和选择氧化国家重点实验室,甘肃兰州730000

出　　处：《食品工业科技》2010年第3期385-389,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET050356);国家自然科学基金项目(20873034)

摘　　要：综述了近年来非水相脂肪酶催化合成几种维生素酯的研究进展,主要介绍了维生素A酯、维生素C酯和维生素E酯的酶催化合成过程中,脂肪酶、有机溶剂、体系水活度以及其它反应条件的影响,分析了目前还存在的问题,并对酶法合成维生素酯的发展前景进行了展望。The research progress in lipase-catalyzed synthesis of vitamin ester in non-aqueous phase was reviewed extensively.The influence of lipases, organic solvents, water activity and other reaction conditions in the process of biosynthesis of vitamin A ester, vitamin C ester and vitamin E ester was introduced.The existent problems were analyzed,and then the development prospects of lipase-catalyzed synthesis of vitamin ester was forecasted.

关 键 词：非水相 脂肪酶 维生素酯 有机溶剂 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]