利用豆渣生产蛋白发泡粉的工艺研究  

作　　者：丁玉萍 王学英 王雪丽 

机构地区：[1]黑龙江龙江大豆食品总公司 [2]北京一轻技术学院

出　　处：《食品工业科技》1998年第6期25-26,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：以豆渣为原料生产蛋白发泡粉，探讨了其工艺路线，确定了工艺条件，为大豆资源的二次利用开阔了思路。

关 键 词：豆渣 蛋白发泡粉 生产工艺 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]