蛋白发泡粉

作品数：12被引量：28H指数：4
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相关作者：李琰李梦琴江洪波左艳文李和平更多>>
相关机构：郑州牧业工程高等专科学校河南农业大学长江大学杭州商学院更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《长江大学学报（自科版）（中旬）》《农产品加工》《中国食品添加剂》更多>>
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玉未蛋白发泡粉复合法制备工艺
《中国食品添加剂》2014年第5期130-133,共4页何欢 周佳 齐森 吕美 李楠 封义冬 
采用酶法辅助碱法的工艺生产玉米蛋白发泡粉,实验结果表明,当反应温度45℃,反应时间为1h,酶底物比为0.001U.g-1,pH为7.5时,水解液发泡性达到460%,泡沫稳定性为100%。
关键词：酶 碱提 玉米蛋白发泡粉 
大米蛋白的开发利用被引量：8
《农产品加工》2009年第3期12-13,共2页陈静静 孙志高 
大米蛋白的品质优于小麦蛋白和玉米蛋白，含有优质的赖氨酸，且低过敏性，这使大米蛋白非常适合开发婴幼儿食品。大米蛋白的氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白，能够满足2岁～5岁儿童的氨基酸需求。此外大米蛋白可加工成酱油、高...
关键词：大米蛋白 开发利用 氨基酸营养液 大豆分离蛋白 婴幼儿食品 蛋白发泡粉 食品添加剂 玉米蛋白 
玉米蛋白发泡粉生产工艺的研究被引量：3
《安徽农学通报》2006年第6期210-211,共2页江洪波 左艳文 
以玉米麸质粉为原料,经过(-淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比为1∶2.0,介质的pH值为11,水解的温度115℃,水解时间7.5h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,得率达到45....
关键词：玉米麸质粉 蛋白发泡粉 蛋白质水解 淀粉酶 
玉米蛋白发泡粉的生产工艺被引量：4
《长江大学学报（自科版）（中旬）》2006年第2期188-190,9,共3页江洪波 左艳文 
以玉米麸质粉为原料,经过α—淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比1:2.0,介质pH 11,水解温度115℃,水解时间7.5 h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,收率达到45.1%,颜...
关键词：玉米麸质粉 蛋白发泡粉 蛋白质水解 淀粉酶 
花生蛋白发泡粉生产工艺的研究被引量：2
《粮油加工与食品机械》2004年第9期64-65,67,共3页李琰 魏庆葆 
采用低温水剂法 ,通过阳离子催化水解作用 ,生产花生蛋白发泡粉 ,以蛋白发泡粉得率及持泡性为目标 ,得阳离子强化水解条件为 :离子浓度 5 % ,pH值 7 5 ,温度 6 5℃ ,阳离子水解时间 6h ,蛋白发泡粉得率 6 4 6 % ,持泡性为 86 %。
关键词：花生 蛋白发泡粉 得率 持泡性 
纯天然食品添加剂玉米蛋白发泡粉的生产研究被引量：4
《郑州牧业工程高等专科学校学报》1999年第1期22-24,共3页李琰 兰尊海 
1997年河南省教委科研资助项目
把玉米淀粉厂下脚料玉米麸质粉,经酶液化、水解、脱色、脱臭、浓缩干燥,制得玉米蛋白发泡粉.研究了用碱法水解蛋白质、酶法水解蛋白质的影响因素与产品得率及性能之间的关系,并确定两种方法的最佳工艺条件.
关键词：玉米麸技质粉 蛋白质水解 蛋白发泡粉 淀粉酶 蛋白酶 
碱水解法制取玉米蛋白发泡粉及工艺参数的优化被引量：2
《西部粮油科技》1998年第4期31-34,共4页李梦琴 李琰 宋莲军 
河南省教委科技攻关项目
采用玉米麸质粉为主要原料，经酶液化、碱水解、脱色脱臭、蒸发及干燥制得蛋白发泡粉。经正交试验和计算机辅助设计法，确定的优化工艺条件为：滤饼与水质量比为1：2．2，介质的pH值为11．4，水解时间为8．0h，水解温度为115℃，所得产...
关键词：蛋白发泡粉 麸质粉 玉米蛋白发酵粉 食品添加剂 
新型食品添加剂玉米蛋白发泡粉的研制被引量：8
《郑州粮食学院学报》1998年第1期33-37,共5页李和平 李梦琴 王晓曦 王晓君 韩蓉 
河南省1995年科技攻关项目
采用玉米麸质粉为主要原料，经酶液化、水解、脱色脱臭及干燥制得新型食品添加剂玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的优化工艺条件为：滤饼与水质量比为１∶２．０，介质的ｐＨ值为１１，水解温度１１５℃，水解时间７．５ｈ。所得产物的蛋...
关键词：麸质粉 蛋白发泡粉 食品添加剂 玉米 
利用豆渣生产蛋白发泡粉的工艺研究被引量：4
《食品工业科技》1998年第6期25-26,共2页丁玉萍 王学英 王雪丽 
以豆渣为原料生产蛋白发泡粉，探讨了其工艺路线，确定了工艺条件，为大豆资源的二次利用开阔了思路。
关键词：豆渣 蛋白发泡粉 生产工艺 
植物蛋白发泡粉
《黑龙江科技信息》1996年第2期26-26,共1页
水解豆渣生产蛋白发泡粉。主要技术指标为:总氮>40mg/g、水份<6%、发泡高度>9cm,失水率<20%。此原料生产的蛋白发泡粉为国内首创省内空白。该项目获市科技进步二等奖。1994—1995年生产303吨,产品销往国内20个省市。
关键词：蛋白发泡粉 主要技术指标 植物 豆渣 
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