江洪波

作品数：51被引量：268H指数：10
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发文主题：实验教学正交试验实践教学魔芋食品科学与工程专业更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
发文期刊：《啤酒科技》《食品工业》《中文科技期刊数据库（文摘版）教育》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：湖北省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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生姜柠檬软糖的工艺优化
《食品工业》2023年第5期91-95,共5页周弦 许蓉蓉 庄全典 高梦祥 江洪波 
湖北省重点研发计划项目(2021BBA096)。
探讨生姜柠檬软糖的制作工艺。选择新鲜的生姜、柠檬及明胶作为主要试验原料,并且以蜂蜜、食品级木糖醇、食品级葡萄糖等添加剂作为辅助材料,通过单因素试验和正交试验相结合,优化软糖的最适配方。结果表明,生姜柠檬软糖的各添加物最佳...
关键词：生姜 柠檬 软糖 调配 质构 
基于农业全产业链的食品类专业人才培养被引量：4
《食品工业》2023年第1期255-258,共4页高梦祥 江洪波 
教育部新农科研究与改革实践项目:基于农业全产业链的食品科学与工程类农林人才培养模式创新实践研究(2020120)。
农产品加工业在推进一二三产业深度融合中具有重中之重的地位,本文总结了为农产品加工业提供人才和智力的食品科学与工程类专业人才在培养过程中存在的主要问题,即只重视加工技术相关知识的传授及工艺技能培养,忽视种植业、养殖业提供...
关键词：新农科 农业全产业链 食品科学与工程类专业 创新人才培养 
生姜现代药理学特性研究进展被引量：22
《食品安全质量检测学报》2022年第15期4908-4916,共9页谭玉梅 江洪波 高梦祥 刘奕清 周弦 
湖北省重点研发计划项目(2021BBA096)。
生姜是一种常见且广泛使用的中国传统中草药,它富含多种化学成分,包括酚类化合物、萜烯类、纤维素、糖类等,而生姜益于健康的主要原因在于其存在的姜辣素、姜黄素、姜精油等多种生物活性成分。许多年来,不少研究者挖掘了生姜的现代药理...
关键词：生姜 抗癌 抗氧化 降脂降糖 抑菌抗病毒 药理学特性 
“食品添加剂”课程思政建设的探索与实践
《中文科技期刊数据库（文摘版）教育》2022年第5期44-46,共3页范凯 丁保淼 高梦祥 江洪波 
2018年长江大学校级重点教学研究项目:食品科学与工程专业虚实结合实验教学体系的研究与实践(JY2018008)。
文章梳理了具有鲜明专业性和应用性的食品添加剂专业课程的主要内容,整理课程专业目标,提炼思政映射与元素融入点,探索思政教育与食品添加剂课程的思政元素有效融合,并结合本校思政教育建设的目的和课程特点,积极建设课程思政融合教育...
关键词：食品添加剂 思政教育 教学方法 
基于虚实结合的食品化学实验教学模式探索被引量：7
《现代农村科技》2021年第9期69-70,共2页丁保淼 高梦祥 江洪波 张燕 张欣 
长江大学校级重点教学研究项目(JY2018008)。
虚实结合法可以解决传统食品化学实验教学过程中现存的一些问题,并将理论知识和实际操作相结合,实现食品化学实验课的有效教学。本文重点分析了虚拟仿真技术的特点,虚拟技术在食品化学课中的实现模式,并构建了虚拟实验和实际实验的结合...
关键词：食品化学实验 虚拟实验 实际实验 虚实结合 
红枣鱼糕的研制被引量：1
《食品工业》2021年第6期16-19,共4页江洪波 王静 孙卫青 高梦祥 
湖北省中央引导地方科技发展专项-湖北省淡水产品品质控制与检测技术研究中心(2019ZYYD029)。
该试验探讨了红枣鲢鱼鱼糕的制作工艺。选取红枣浆添加量、玉米淀粉添加量、猪肥膘肉添加量为响应面优化试验的3个自变量因素,以弹性为响应值,进行优化试验。结果表明,3个因素对鱼糕弹性影响的大小顺序为猪肥膘肉添加量>红枣浆添加量>...
关键词：红枣 鲢鱼 鱼糕 响应面 配方 
面向食品质量与安全专业食品卫生学课程思政教学的探索被引量：3
《广东化工》2021年第5期283-284,共2页张东辉 郭小婧 高梦祥 江洪波 吴庆华 
湖北省自然科学基金青年基金项目,编号2019CFB222。
食品卫生学是食品质量与安全专业必修课,其中蕴含着诚信教育、法律教育、爱国主义教育、保护环境教育、责任担当教育等多种思政元素。本文初步探索利用现代化教学手段和方法,将教学内容和课程中的思政元素有机结合,在传授专业知识的同...
关键词：食品卫生学 课程思政 教学方法 思政元素 
基于虚实结合的《果蔬贮运学》实验教学模式探索
《现代农村科技》2021年第1期67-68,共2页丁保淼 高梦祥 江洪波 张燕 张欣 
长江大学校级重点教学研究项目(JY2018008)。
虚实结合开展《果蔬贮运学》课程实验,能够有效实现理论知识和实验操作的有机衔接,解决传统实验课开展过程中出现的一些问题,实现果蔬贮运学实验课的立体教学。本文介绍了虚拟仿真技术的特点,并重点探索了在果蔬贮运学实验课中的实现模...
关键词：虚实结合 虚拟实验 实际实验 果蔬贮运学实验 
基于虚实结合的食品工艺学实验教学模式探索被引量：3
《轻工科技》2020年第12期122-123,共2页丁保淼 常慧玲 高梦祥 江洪波 
长江大学校级重点教学研究项目(JY2018008)
食品工艺学实验课具有很强的实践性和操作性,实验类型多样,实验内容丰富,要求多种实验仪器和设备。虚拟仿真实验与实际实验的结合能够有效实现理论和实践的有机衔接和优势互补,避免传统实验课实现方式的弊端,满足食品工艺学实验立体教...
关键词：虚实结合 虚拟仿真实验教学 实际实验 食品工艺学实验 
“一流学科”背景下《食品安全与卫生学》新教学模式研究被引量：1
《现代食品》2019年第19期67-69,共3页吴庆华 江洪波 尹小丽 马立安 杜何为 孙卫青 高梦祥 
长江大学教学研究项目（编号：JY2018034）
近年来,我国食品安全问题层出不穷,全民对食品安全问题愈发重视.众多高校也纷纷增设与食品安全相关的课程.目前是"双一流"建设的关键时期,对"一流学科"建设提出了更高的要求.《食品安全与卫生学》是高校食品科学专业的重要专业核心课程...
关键词：食品质量与安全 双一流 食品安全与卫生学 课程建设 
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