玉米麸质粉中黄色素及醇溶蛋白的提取工艺研究  

作　　者：李锦 王念详 陆启明 展现明 闫锁 

机构地区：[1]郸城财鑫糖业有限责任公司,郸城县477150

出　　处：《淀粉与淀粉糖》2010年第1期22-24,28,共4页Starch & Starch Sugar

摘　　要：以玉米淀粉的副产物玉米麸质粉为原料，优化对醇溶蛋白及玉米黄色素的提取工艺。结果表明，提取玉米黄色素的最佳条件为：以无水乙醇为提取剂，固液比1：4，pH为5．0左右，温度55℃，提取时间2h；提取玉米醇溶蛋白的最佳条件为：以70％的酒精为提取剂，固液比1：3，pH5．5左右，温度55℃，提取时间6h。Take raw material of corn starch byproduct-gluten meal,optimize extraction technology. The result indicate best condition of extract corn xanthin：use anhydrous ethanol for extract,ratio of solid and liquid is i ： 4, pH is 5, 0,temperature is 55℃, time of extract 2h; best condition of extract corn zein： use 70% ethanol for extract,ratio of solid and liquid is 1 ： 3,pH is 5.5,temperature is 55℃,time of extract 6h.

关 键 词：玉米麸质粉 玉米醇溶蛋白 玉米黄色素 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]