食品物性学课程教学方法的探索  

作　　者：万茵[1] 付桂明[2] 胡晓波[1] 涂宗财[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与工程系,江西南昌330047 [2]南昌大学中德食品工程中心,江西南昌330047

出　　处：《江西食品工业》2010年第1期14-15,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：食品物性学在国内院校的食品专业里是一门开设不久的新课程。基于化学理论的传统教学模式和教学方法上存在着一些问题,教学效果不理想,本文针对食品物性学教学过程中存在的问题进行探讨,着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核方式上改革措施,从力学、热学、电学、光学四个方面系统探讨食品物性学,以充分提高学生学习本课程的兴趣和理解效果。

关 键 词：食品物性学 教学方法 探索 

分 类 号：TS2-4[轻工技术与工程—食品科学与工程]