花椰菜和青花菜的贮藏保鲜技术  

出　　处：《农家之友》2010年第1期53-54,共2页

摘　　要：花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花揶菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，

关 键 词：嫩茎花椰菜 贮藏保鲜技术 青花菜 甘蓝类蔬菜 地中海沿岸 十字花科 贮藏环境 食用部分 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]