配麦和配粉在专用粉生产中的应用  

作　　者：刘鑫[1] 王晓曦[1] 史建芳[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052

出　　处：《现代面粉工业》2010年第1期1-4,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：配麦和配粉是小麦加工中基本的工艺措施,在专用粉生产中起着至关重要的作用。本文就专用粉的生产现状、配麦和配粉技术在专用粉生产中的应用以及配麦和配粉的研究现状进行综述。

关 键 词：配麦 配粉 专用粉 应用 研究 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]