复合酶法提取平菇水溶性粗多糖的工艺优化研究  

作　　者：李淑芳[1] 张志军[1] 魏雪生[1] 

机构地区：[1]天津市林业果树研究所

出　　处：《中国食品工业》2010年第3期42-43,共2页China Food Industry

摘　　要：采用复合酶法提取平菇中的水溶性多糖,为获得最优酶解条件,通过单因素试验和正交优化试验研究酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖得率的影响。确定复合酶法提取平菇水溶性多糖的最优条件为:酶浓度2.0%、酶解时间3h、酶解温度50℃、多糖得率为6.78%,提高了平菇多糖的得率。

关 键 词：平菇 复合酶法 水溶性粗多糖 

分 类 号：TQ461[化学工程—制药化工]