反式脂肪酸:隐藏的健康杀手  

作　　者：袁秀英 

出　　处：《药物与人》2010年第4期61-61,共1页Medicine & People

摘　　要：随处可见的反式脂肪酸 反式脂肪酸，很陌生的名字吧？不过你要了解了它的“栖身”之所，就会恍然大悟。在我们平常吃的食物中，很多都含有这种物质，如人造奶油、冰淇淋、糕点等；它还可以让蛋糕、面包、印度抛饼和蛋黄派等食物变得松软香甜、口感独特；快餐中的炸鸡和炸薯条，香脆可口，也离不开反式脂肪酸；超市里孩子们喜爱的各色小食品，薯片、饼干、干吃面、炸面包圈、巧克力等也是反式脂肪酸的驻扎地。

关 键 词：反式脂肪酸 健康 人造奶油 冰淇淋 炸薯条 小食品 巧克力 食物 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]