麻疯树籽蛋白提取工艺的研究  

Extraction of Jatropha curcas seed protein

作　　者：万辉[1] 夏辉[2] 丁丹华[2] 何东平[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉430023 [2]华中农业大学食品科学技术学院,武汉430070

出　　处：《中国油脂》2010年第3期28-31,共4页China Oils and Fats

摘　　要：采用碱提酸沉法对麻疯树籽粕中的麻疯树籽蛋白进行了提取研究。通过单因素试验和正交试验得到的最优工艺条件为:碱提料液比1∶11,pH8.5,温度55℃,时间100 min;酸沉pH4.4,温度55℃,时间40 min。在该工艺条件下,麻疯树籽蛋白提取率达到76.71%,分离物蛋白纯度达到81.18%。Alkaline extraction and acid precipitation were employed to produce protein from Jatropha curcas seed meal.The optimized conditions were obtained by orthogonal test as follows：alkaline extraction solid-liquid ratio 1∶11,pH 8.5,temperature 55℃,time 100 min;acid precipitation pH 4.4,temperature 55℃,time 40 min.Under the conditions,the extraction rate of Jatropha curcas seed protein was 76.71%,and the purity of protein reached 81.18%.

关 键 词：碱提酸沉法 麻疯树籽粕 麻疯树籽蛋白 提取 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ93[轻工技术与工程—食品科学与工程]