琥珀桃仁的制作方法  

作　　者：李伟名 

出　　处：《农家科技》2010年第4期43-43,共1页

摘　　要：1．选料。桃仁通过0．8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格仁，并选除杂质。 2．水煮。沸水煮2—4分钟，当即以清水冷却透，漂洗除去涩味。预煮水应经常更换。

关 键 词：桃仁 制作 琥珀 除杂质 水冷却 水煮 选料 涩味 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]