七种云南产食用菌的抗氧化活性研究  

作　　者：李波[1] 徐贵华[1] 芦菲[1] 南海娟[1] 

机构地区：[1]河南科技学院食品学院,河南新乡453003

出　　处：《食用菌》2010年第2期66-67,共2页Edible Fungi

基　　金：河南省高校新世纪优秀人才支持计划项目(2006HANCET-17);河南科技学院重点科研项目资助基金

摘　　要：研究了七种云南产食用菌甲醇提取物的抗氧化活性。结果显示,竹荪、草菇和美味牛肝菌的甲醇提取物得率较高,依次为32.76%、30.21%和28.81%;鸡油菌和块菌较低,分别为15.92%和10.95%。黄牛肝菌总酚含量最高(24.56mg/g),鸡油菌最低(4.41mg/g)。七种食用菌甲醇提取物的还原能力为:黄牛肝菌>竹荪>美味牛肝菌>黑虎掌>块菌>草菇>鸡油菌;DPPH自由基清除能力为:黄牛肝菌>美味牛肝菌>黑虎掌>竹荪>块菌>草菇>鸡油菌;羟基自由基清除能力为:黄牛肝菌>鸡油菌>块菌>竹荪>黑虎掌>美味牛肝菌>草菇。黄牛肝菌的抗氧化活性最强,可能与其总酚含量高有关。综合考虑甲醇提取物的得率和活性,以黄牛肝菌、竹荪和美味牛肝菌的抗氧化活性较为突出。

关 键 词：食用菌 抗氧化活性 云南 甲醇提取物 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]